刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和"),也是多种山西刀削面的制作方法样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉肠、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。
滺滺萫轵鄴掊訓敩校刀削面技术培训内容:
1、面粉的选择;
2、发面的配比技术和和面手法;
3、刀削面削面的技巧;
4、刀削面的配菜处理方法与技巧;
5、学员实践学习刀削面的制作工艺及流程。
培训时间:不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般3--5天左右,视个人情况而定。学校有男女宿舍,被褥空调无线网都有,吃住免费,学会为止。
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