怀山药的与营养价值

怀山药的与营养价值
怀山药是四大怀药之首，是名贵的材，也是药食同源的珍品，为历代皇室之贡品。在国内外享有很高的知名度，现已被申请为国家原产地保护品种。
怀山药一般在霜降前后收获，正好供入冬后至春节时食用。可主食，可蔬菜，亦可甜点。因为焦作地区独特的土壤和气候，所以怀山药又分为垆土怀山药和沙土怀山药。其营养价值和外观也有所不同，挑选时应该这样区分。
垆土怀山药
口感好，营养相对高，更多人所接受。从口感上区别，垆土地的山药口感上更瓷实一些 ,吃着更面一点。外观上：因为垆土地硬实，黏性大，外观不是非常直。垆土地的山药短，且有些弯曲，但营养价值比较高。
沙土怀山药
因种植在沙地里，沙土地山药一般比垆土地山药长，外观也比较直。但沙土地松软，所以沙土地山药水气大，口感没垆土地山药好，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些。
怀山药的和作用：
山药味甘，性平；具有健脾补肺、益胃、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨等。因此被历来医家评价为“温补”“性平”，是“药食同源”的典范。
1、健脾益胃助消化，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃食两用之品。
2、具有滋肾益精强健机体、降低血糖、美容养颜等作用。
3、可以当成正常食物充饥使用，适宜于任何人、任何体质，包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群（过敏者除外）。
怀山药的营养成分：
因为怀山药的价值极高，所以被广泛应用。北京同仁堂和河南宛西制药等知名医学世家的制药原料，介为焦作地道垆土怀山药，例如：六味地黄丸。
1.怀山药成分：每10O克怀山药含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素 0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。
2.怀山药中的蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分，具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。
3.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
吃山药注意事项：山药中含有一种皂角素，去皮后会产生黏液，粘液中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤发痒，并且山药氧化后会变黑。
1、去皮：把山药外皮洗干净后，带上手套或保鲜袋再削皮。
2、对山药过敏的人不宜吃山药。如：皮肤、腹泻、、、咽喉疼痛、等过敏。0391-5671119