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完成了秘制卤水制作步骤三：唐色的调制。要想使秘制卤水看起来就有卤水的样子当然不<strong>卤肉凉菜培训技术</strong>能忘了加入适量的色拉油和白糖进行调制，且量要适度，这对于卤水外观的形成非常重要。做完这一步，秘制卤水的制作就大致完成了。所谓秘。
卤菜熟食店经营投资分析
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其中的膻腥气必然会消失许多而香气<strong>卤肉凉菜培训技术</strong>也得到了有效的提升，当然，在卤水香料使用之后，依然还是觉得卤菜香气达不到你想要的效果，便可以向卤水中加入五花肉卤制，前提是一定要做好去腥的工作，这时，卤水中加入的五花肉越多，肉香气也会变得更加浓郁其实所。
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麻椒突出的特点就是麻且持续时间比花椒持久，但是在香气上，却不如花椒那般香醇麻椒一般在使用时，大多都是整颗使用，若像花椒那样打成粉末状，则会产生一<strong>卤肉凉菜培训技术</strong>抹似有似无的苦味，所以，千万不可胡乱使用。其实不论是麻椒还是花椒，在卤水香料这个大家庭中，两者都。-http://m.zmd.lieju.com/zhaoshangjiameng/25897453.htm