一点点奶茶教你如何选冷冻果汁

　　从单一的柠檬、百香汁到现在的金桔、菠萝、西柚等等冷冻果汁在市场的运用愈加广泛，水果茶中的应用尤为突出。面对生产厂家多、品类繁杂的冷冻果汁，该如何挑选呢
一点点奶茶
今天就聊聊冷冻果汁如何挑选。

　　如何分辨冷冻果汁的好坏

　　1.水果质量相当的情况下，优质的冷冻果汁其压榨率控制在60%左右，而压榨率在80%的果汁其苦涩口感比较明显。

　　2.开盖后有水果特有香气、不刺鼻。

　　3.建议1：1冰水和60度左右温水稀释，对比饮用。如具备水果特殊滋味，且无杂味的冷冻果汁更好。

　　4.未开盖时解冻前，外观形状要大致均匀，不能出现分层、结冰的现象。若有，表明其中有掺水的痕迹。

　　5.由于冷冻果汁根据水果季节、选果不同，其口感也会有偏差。但这种偏差可控，同批次的果汁如果口感差异大，也可视为劣质。

　　6.冷冻果汁的异味除了添加浓缩汁、添加剂有关外，也与厂家的生产工艺、设备卫生有关，同时如果在运输、仓库中未达到冷冻温度，也有可能让果汁变质。

　　一点点作为台式奶茶的代表。那我们再来聊一聊台湾水果冷冻原汁特点

　　凤梨

　　果肉：清脆，味道足

　　采用台湾金钻凤梨，金钻凤梨甜度足、脆有嚼劲、香气味中

　　柠檬

　　冷冻汁中油脂多、皮香味重表明整颗柠檬鲜榨，且压榨率高。

　　台湾冷冻原汁多选择黄柠榨汁，鼓色泽偏黄。

　　柠檬汁未添加水和浓缩汁时，口感纯正，浓郁，且酸度高。

　　红柚

　　台湾红柚香，也属于香气型的水果

　　柳丁

　　台湾柳丁香甜，属于香气型的水果

　　带点酸甜回甘的口感

　　百香

　　较纯正的百香果原汁，他的酸度高、百香籽会很多；

　　如果偷工减料的加水/浓缩汁的话，水份较多，百香果籽会减少；产品会水水的，并没有鲜百香果打开时的稠。

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