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在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、疲劳、清热等作用。
串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。
鲜天下冰糖葫芦技术采用传统制作工艺，绝密配方，口味绝佳！免费提供食宿，一对一教学，保证学员完整掌握技术，冰糖葫芦培训到鲜天下！老北京冰糖葫芦，使很多人就能回忆起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。随着社会的发展、进步，人们的物质生活不断提高的同时，越来越追求具有保健、营养功能的食品与休闲、优雅的饮食习惯，而山楂的特点和属性决定了它无法被替代的地位，由山楂所加工的食品正适合了人们对现代养生、保健、食疗的要求。
冰糖葫芦是人们喜闻乐见的休闲、保健美食更是深受人们喜爱的水果、食品。山楂强大的保健、营养、医疗功能是其他水果所无法替代的。所以说，糖葫芦合作对创业者来说是个不错的选择。餐饮技术价位的高低，关键的是在于我们出钱学习的技术值不值，所谓值不值，就是根据老师教的技术、配方、配料，以及咱们做出来的口味来决定的。配方配料不正宗口味不好，就是一分钱不值得。做出好的口味，回头客多，那这个技术就是一个无价的。专业教学北京冰糖葫芦技术哪里好
鲜天下冰糖葫芦所用山楂挑选极为严格，冰糖葫芦的做法更是别具一格，山楂选用山东出产的优质山楂;辅料选用金黄色的冰糖。然后挑选上好的红果去核，串成一串，但果与果之间要留一定的空隙，使每一个红果均匀地沾上冰糖。有的还将果子切一个口子，夹上核桃仁、细豆沙、山药泥，而后沾上冰糖汁。外观红红亮，食之甜酸脆绵，清香利口。经营优势：投资小，利润高。男女老少皆宜。
熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。
