烤羊肉选一年以内的羊,取下羊肉,在羊肉的正反面斜着划出花刀。放在炭火架上翻面烘烤,还要往羊肉上刷些调料。要用文火烤,不要用旺火和明火。等到羊肉变得深棕色并且冒出油即可食用。(选择烤羊肉串方法吃羊时,要挑选肥羊。)
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