焦作学兰州拉面技术费用便宜学会为止

焦作学兰州拉面技术费用便宜学会为止是兰州较具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。而今，兰州拉面以遍布全国、走向世界。

 

兰州拉面制作方法：选面。一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面粉。不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成--酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉面粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证。

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