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鲜天下鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制造的一道小吃，深受当地居民喜欢。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，持续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有养分又便利很受我们欢迎，是河北、山东、山西区域的风味食物之一。
鸡蛋灌饼小吃先和面，做成饼，抹上油酥， 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。倒入蛋液。待两面煎成金黄色即可。然后抹上自制的酱，夹上生菜即可看到颜色就有种想吃的想法！
鲜天下鸡蛋灌饼的关键，单饼下锅后要能鼓起来，饼子的中间必须是中空的，这样鸡蛋才能灌进去，烙熟后的饼外皮酥脆，内芯绵软，嫩黄。面香和鸡蛋的香味充沛的交融，再加上秘制的酱料，鲜天下鸡蛋灌饼充沛的体现出鸡蛋灌饼作为群众小吃的魅力。鸡蛋灌饼，是一种人人都喜欢吃的街头小吃，，买的人排起长队，生意尽管小，但天天少说几百元的收入，让人喜不自禁。
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