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凉皮，讲的是筋道，拼的是味道，无论凉皮做的有多好 如果没有好的味道 结果等于零，凉皮就是一种传统的风味小吃，味道在凉皮的成败上面占有很大的比重，由于凉皮的特殊性，在制作的时候是不能加入任何用于调味的东西的 所以凉皮的味道全靠后天的调兑，而后天的调兑主要在辣椒油和料水上面，辣椒油在凉皮中的作用就好像里面引 往往有着四两千斤的作用，只要辣椒油有特色了，凉皮自然也就有风味了，新乡鲜天下特为小吃而研制的奇香辣椒油，我们的凉皮专用奇香辣椒油里面有二十余味纯天然植物调料烹制而成，整个组合配方合理，工艺精良，并且味道醇厚，清香、浓香味道都有，是您学习凉皮辣椒油的必选搭配。
鲜天下凉皮培训内容：
1.凉皮的原料的选料，教您如何选择优质的面粉和大米，只有好的原材料，才能够制作出好的凉皮。
2.凉皮米皮的制作，教您将大米打成米浆再到较后米皮的成型全部老师手把手教授。
3.凉皮面皮的制作，将您从和面开始、再到洗面、再到面皮的成型，全部老师都手把手教授。
4.教授秘制辣椒油制作技术、 奇香辣椒油制作技术、 面筋的制作全套技术，凉皮的味道较主要的就是辣椒油了，教您较好的辣椒油，调制出较好的味道。
5.讲解凉皮的调制技巧，如何调制才能将味道调到较好的口感。鲜天下凉皮技术培训注意要点：1、手工凉皮的制作工艺流程及要点；2、手工凉皮面浆的调配，手工凉皮的蒸制过程及注意事项；凉皮的切制过程及注意事项；3、原料选择注意事项；4、特制辣椒油的香料配方的调制工艺，辣椒油的炒制工艺及注意事项
水晶芝麻凉皮，五彩米皮 ，黑米皮，5号凉皮，3号米皮，擀面皮，蔬菜凉皮，陕西凉皮，七彩凉皮，秦镇米皮，烙面皮，麻辣凉面，宝鸡擀面皮，朝鲜冷热面，香辣面，怪味凉面，调凉粉等等。鲜天下水晶芝麻凉皮的上风在于凉皮本钱低，一张皮五六毛钱阁下，拌料更是节俭，一份凉皮本钱，依据本地市场花费行情，一份凉皮价在三到六元不等，利润空间很大，凉皮的滋味症结全在料油上，要想买卖好，要想凉皮滋味好吃，就必须在辣椒油和料水上下功夫，咱们培训学校先生手把手教授教养，配方毫无保留教授。咱们教授的凉皮拌料滋味好，让你吃了忘不了，来新乡鲜天下餐饮小吃培训学校学水晶芝麻凉皮做法，口味好，技巧正宗，销量好。
